吴起荞麦是陕西省延安市吴起县的主要小杂粮作物，种植历史久，分布广，以当地的黄土高原丘陵沟壑区自然条件为依托，形成了籽粒饱满、色泽均匀、出粉率高的特性，是当地群众日常饮食的重要组成部分，也用于多种传统食品加工。
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吴起荞麦香醋是陕西省延安市吴起县依托本地自然条件与传统技艺生产的谷物醋类产品，以当地种植的荞麦、小麦、豌豆等为主要原料，经固态发酵等多道工序制成，色泽棕褐透亮，酸香浓郁带微甜，在陕北及周边地区有稳定的消费群体，常作为凉拌、烹调、蘸食的日常调味品使用。
吴起羊肉是陕西省延安市吴起县出产的特色肉制品，依托当地半农半牧的传统生产方式、独特的陕北黄土高原丘陵沟壑区自然环境与地椒等野生伴生草本植被，形成了区别于国内其他产区羊肉的风味特质，是陕北饮食文化的代表性食材之一，近年来随着交通条件改善逐步走向全国市场。
志丹地椒羊肉是陕西省延安市志丹县的特色肉制品，以当地散养的白绒山羊或黑山羊为主要原料，搭配志丹浅山背阴沟谷天然生长的百里香属地椒草烹制而成。羊肉选自生长周期较长、以天然野草为食的山羊，地椒则是当地独有的天然去腥增香原料，二者结合形成无明显腥膻、鲜香醇厚的风味。
志丹糜子黄酒是陕西省延安市志丹县的传统发酵饮品，以当地种植的优质糜子为核心原料，搭配麦曲等辅料，经多道手工工序酿造而成。酒液呈浅黄或琥珀色，质地浓稠，入口微甜带酸，香气醇厚。它是当地民众逢年过节、待客聚会的常备饮品，也逐渐进入周边地区的消费市场。
延川酥梨是陕西省延安市延川县栽培的晚熟梨品种，主要依托当地独特的黄河沿岸气候与土壤条件生长。果实外形端正饱满，色泽鲜亮，果肉质地细脆多汁，含糖量适中，是兼具鲜食与加工潜力的北方梨果代表之一。当地种植历史较为悠久，近年来栽培技术不断优化，种植范围逐步扩大。
延川剪纸是流传于陕西省延安市延川县的民间手工艺术，主要以红色或彩色纸张为材料，题材覆盖农事劳作、岁时节令、民间故事、神话传说、花鸟鱼虫、人物生活等多个领域，早期多用于窗花、炕围花、顶棚花、灯花等家居装饰，如今也发展出摆件、文创衍生品等形式，在构图上有鲜明的黄土高原地域特征。
延川红枣是陕西省延安市延川县黄河沿岸及周边沟坡地带生产的特色干鲜果品，以果形饱满、果肉厚实、味甜核小著称，是当地传统种植的经济作物，也是陕北黄河文化带上的代表性土特产之一，鲜食制干皆宜，近年也逐步应用于枣制品加工领域。
延长酥梨是陕西省延安市延长县的特色农产品，产于黄河中游西岸的黄土高原丘陵沟壑区，依托当地充足光照、大昼夜温差与适宜土壤条件形成独特品质。果实多端正饱满，皮薄肉细，果汁丰沛，石细胞少，是北方秋季常见的鲜食佳果，也是当地农业经济的重要组成部分。
延长苹果是陕西省延安市延长县的地理标志保护农产品，主栽晚熟红富士，搭配早中熟品种。依托当地独特的黄土高原丘陵沟壑区气候与砂壤土条件，果实果形端正、果面光洁、着色均匀，果肉脆嫩多汁，耐储性强，是当地重要的农业经济作物之一。
安塞剪纸是陕西省延安市安塞区流传已久的民间手工艺术，以红色为主色调，题材覆盖生活场景、民俗活动、神话传说等，多为女性世代传承，构图饱满，造型夸张，线条简洁有力，是当地民众表达情感、美化生活的重要载体，也是记录陕北地域文化的直观符号之一。
安塞腰鼓是陕西省延安市安塞区特有的民间手工艺品，同时作为当地广为人知的民俗表演核心道具使用。其整体结构简洁实用，兼具传统技艺的精细与黄土高原的粗犷气质。制作材料多取自当地及周边的常见原料，经多道手工工序制成，形制稳定，使用时发声洪亮有穿透力，在各类节庆、集会中亮相频繁，也逐渐成为具有地方特色的收藏、礼品类手工艺品。
安塞山地苹果产于陕西省延安市安塞区，位于中国苹果优生带核心区西北段，依托陕北黄土高原独特的气候、土壤条件，形成鲜明品质特征。当地主栽红富士、嘎啦、秦冠等品种，果形端正，色泽艳丽，果肉致密耐存，是安塞区特色农业主导产业之一，产品销往国内多个省市。
延安擀面皮是陕西省延安市宝塔区及周边的特色传统凉食，以小麦面粉为主要原料，经洗面、沉淀、蒸制、擀薄、烤制或晾凉等工序制成，搭配多种调味食材食用，口感筋道有韧性，是当地居民日常餐食和街头小食的常见选择。
延安苹果主产区之一的陕西省延安市宝塔区，地处黄土高原丘陵沟壑区核心段，属暖温带半湿润易旱气候，光照充足、昼夜温差大、土层深厚且富含钾等矿物质，具有发展优质苹果的天然禀赋。区域内以红富士为主要栽培品种，种植历史较长，经果农多年实践形成了一套相对成熟的旱作栽培技术，产出的苹果果实形态规整，品质在国内鲜果市场有一定辨识度。
延安小米核心产区位于陕西省延安市宝塔区，境内属暖温带半干旱大陆性季风气候，土壤以黄绵土为主，土层深厚、透气性好、富含钾素及多种微量元素，传统种植历史悠久，主栽品种有晋谷29、香谷米等，颗粒饱满，色泽金黄，是当地民众及周边地区常用的主食杂粮之一。